Dapoerkoe's Weblog

Fillet Kakap Panggang

dapoerkoe — Sun, 31 Aug 2008 12:52:01 +0000

Bahan-Bahan :

500	gram fillet kakap

Bahan	bumbu perendam: (campur jadi satu)
2	sendok makan air jeruk nipis
3	sendok makan saus cabai
3	sendok makan kecap rnanis
2	sendok teh margarin cair

Bahan	saus: (campur jadi satu)
3	sendok makan kecap manis
1	butir bawang merah, cincang
1	buah cabai merah, cincang
1	sendok makan air jeruk nipis

Cara Mengolah :

1. Potong ikan menjadi 6 bagian berbentuk persegi.
2. Lumuri ikan dengan campuran bumbu perendam, lalu sisihkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
3. Panggang ikan di atas bara api sambil dibalik-balik sampai matang.
4. Hidangkan dengan saus.

Gandasturi

dapoerkoe — Sun, 31 Aug 2008 12:14:19 +0000

Bahan Kulit :
200 gr tepung terigu
1 sdt garam
1 btr telur
200 ml susu cair
Air secukupnya
50 ml minyak sayur
2 butir telur untuk olesan
Tepung panir secukupnya

Untuk isi :
200 gr kacang hijau/ red bean
Gula secukupnya
1/2 sdt garam

Rebus kacang hingga kembang dan lembut lalu masukan gula sampe secukup manisnya jangan lupa masukan garam biarkan hingga kering lalu angkat sisihkan.

Cara olah :
Blender terigu +air + telur+susu+ minyak dan garam sampe tercampur rata lalu saring. Dadar adonan, 1 senduk sayur , setelah masak angkat dan isi dengan kacang hijau atau red bean lalu lipat segitiga dan celupkan kedalam telur yg udah dikocok lepas lalu lumuri dengan tepung panir, lakukan hingga semua adonan habis.
Goreng gandasturi hingga kuning kecoklat-coklatan angkat dan siap dihidangkan.

Bakso Udang

dapoerkoe — Sun, 31 Aug 2008 12:05:45 +0000

Bahan :
4lbr daun selada, potong lebar
1sdm daun bawang iris halus
150gr rumput laut tawar

Bakso :
500gr udang, kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu)

4sdm tepung kanji
1siung bawang putih, iris tipis, goreng
1/2sdt garam
1/4sdt merica bubuk
1sdt daun bawang iris halus

Kuah :
600 ml air
4siung minyak wijen, untuk menumis
1 1/2sdt garam
1/4sdt merica bubuk
1sdm kecap asin

Cara membuat:
** Bakso: Sisihkan udang 12 ekor.
Haluskan sisa udang, kanji, bawang goreng,
garam dan merica dalam blender. Campurkan daun bawang, bulatkan, tancapkan
seekor udang.
Kukus hingga masak (10 menit).

** Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit, angkat.
Saring, hingga diperoleh 500 ml kaldu.
Jika kurang, tambahkan air masak.

Tumis bawang putih hingga harum, tuangi kaldu. Tambahkan garam, merica dan
kecap asin. Didihkan, angkat.

Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji, beri bakso udang.
Tuangi kuah, taburi daun bawang. Sajikan panas.

Kue Kacang Mete Wijen

dapoerkoe — Sun, 31 Aug 2008 04:16:00 +0000

Bahan:

125 g mentega
125 g gula pasir halus
100 g kacang mete goreng,cincang halus
50 g wijen sangrai
1/2 teh vanili bubuk
2 kuning telur
1 butir telur untuk mengoles

Ayak:

225 g tepung terigu
1/2 st baking powder
1/2 st soda kue

Cara Membuat:

Kocok mentega bersama gula pasir sampai lembut dan masukkan kuning telur sambil kocok sampai rata.
Masukkan campuran terigu ke dalam adonan mentega sambil aduk rata.
Ambil 1 sendok teh adonan kue isi dengan kacang mete cincang. Bentuk lonjong dan pipihkan.
Taruh kue diatas loyang yang bersemir margarin kemudian olesi permukaan kue dengan telur dan taburi wijen.
Panggang kue dalam oven panas bersuhu 160 C selama 40 menit atau sampai kue kering dan matang. Angkat, dinginkan, simpan dalam stoples.

Lemper Ayam

dapoerkoe — Sat, 30 Aug 2008 15:01:54 +0000

                    Bahan :
                   250 gram ketan
 250 santan kental dari 1 butir kelapa
 2 lembar daun salam
 1 batang serai memarkan
 1/2 sdt garam

Isi :
1 dada ayam rebus matang suwir-suwir
1 lembar daun salam
4 lembar
 daun jeruk
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm air asam jawa
2 sdm minya
k goreng
Haluskan :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdm gula pasir
Pembungkus : daun pisang secukupnya

Cara membuat  :

Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat. Kukus ketan hingga matang, angkat.
Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan santan ayam, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis, angkat.
Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Angkat.
Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper, bungkus dan sajikan.
Untuk : 12 buah

Lumpia Semarang

dapoerkoe — Sat, 30 Aug 2008 14:34:56 +0000

                           Bahan:
 20 lembar kulit lumpia ukuran 20x20 cm, siap pakai
 1 liter minyak sayur

 Isi:
 2 sdm minyak sayur
 3 siung bawang putih, cincang halus
 250 g udang kupas, cincang
 1 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan

 500 g rebung rebus/kalengan, iris halus
 ½ sdt merica bubuk
 1 sdt garam
2 sdm kecap manis
1 sdt gula merah sisir

Saus:
350 ml air
2 siung bawang putih, parut
½ sdt merica bubuk
75 g gula Jawa, sisir halus
2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Pelengkap:
Lokio
Cabai rawit
Acar mentimun

Cara membuat:

Isi: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan udang cincang dan ebi, aduk hingga udang matang.
Tambahkan rebung dan bahan lainnya. Aduk rata dan masak di atas api
kecil hingga kering atau air dalam rebung habis. Angkat.
Penyelesaian: Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan Isi.
Gulung sedikit lalu lipat sisi kiri dan kanannya sambil gulung dan
padatkan.
Rekatkan ujungnya dengan sedikit air. Sisihkan.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng lumpia hingga
kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Saus: 
masak semua bahan kecuali tepung kanji hingga mendidih.
Tuangi larutan tepung kanji, aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan.
Sajikan lumpia bersama Saus dan Pelengkapnya.(untuk 20 buah)

Brownies Fudge

dapoerkoe — Sat, 30 Aug 2008 14:23:11 +0000

Bahan-Bahan :
300 gram mentega tawar
400 gram gula pasir halus
1 sendok teh vanili bubuk
4 butir telur ayam
250 gram white chocolate
300 gram tepung terigu
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh baking powder
50 gram white chocolate (bahan hiasan)

Cara Mengolah :
Menbuat Hiasan:
1. Tim 50 gram white chocolate hingga leleh.

Membuat Brownies:
1. Cincang kasar dark chocolate.
2. Cincang kasar white chocolate.
3. Ayak tepung terigu, garam dan baking powder.
4. Panaskan oven hingga mencapai suhu 180 derajat Celcius.
5. Siapkan loyang 24×24×3 cm, olesi mentega, taburi dengan tepung terigu.
6. Tim dark chocolate dan mentega tawar diatas api kecil sambil diaduk sekali-sekali, hingga leleh. Angkat.
7. Aduk rata gula pasir dan dark chocolate leleh. Masukkan vanili, aduk rata.
8. Tambahkan telur satu per satu, sambil aduk rata.
9. Masukkan tepung terigu ayak sedikit demi sedikit, aduk searah rata.
10. Tambahkan white chocolate cincang, aduk rata.
11. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven panas selama 45 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
12. Potong-potong, hias dengan hiasan, dan Brownies Fudge siap untuk disajikan

Kue Cenil

dapoerkoe — Sat, 30 Aug 2008 10:15:00 +0000

Bahan-bahan :

1 kg singkong
1 butir kelapa, dijadikan santan 250 mL
200 gram gula pasir putih atau secukupnya
1 bungkus agar-agar putih dan air 75 mL
1 sendok teh garam

Taburan :

1/2 butir kelapa putih, diparut agak halus
gula pasir secukupnya
gula merah cair secukupnya

Cara mengolah :

Singkong dikupas, lalu dibersihkan, kemudian diparut menggunakan parutan kelapa berbahan dasar kayu. Sisihkan.
Campurkan santan, gula pasir putih dan garam.
Masukkan singkong yang sudah diparut tadi.
Tambahkan bubuk agar-agar dan air, aduk rata semuanya.
Masukkan ke dalam loyang kotak atau bulat, kemudian kukus selama 30-45 menit.
Setelah matang, angkat dan biarkan dingin.
Kemudian potong-potong sesuai selera, gulingkan ke dalam kelapa parut.
Taruh di dalam mangkok saji dan taburi dengan gula pasir dan gula merah cair di atasnya.

Tips :
- Pilihlah singkong yang putih dan mulus dagingnya, serta kulitnya yang mudah untuk dikupas.
- Jika suka dengan pewarna makanan, bisa ditambahkan dan warnanya disesuaikan dengan selera Anda.
- Tandanya kue cenil matang adalah warnanya sudah agak transparan.
- Khusus untuk gula merah cair, bisa didapatkan di supermarket karena sekarang sudah ada dijual gula merah cair instan.

Martabak Telor

dapoerkoe — Sat, 30 Aug 2008 04:03:26 +0000

Bahan:

Telor
Daun Bawang diiris 1/2 cm
Bumbu Kari Daging sapi giling (sesuai selera)
Kulit Lumpia
Lada

Garam secukupnya
Arak Cina
Kaldu Sapi
Bawang putih, dikeprek dan diiris halus
Bawang Bombay, iris halus

Cara membuat:

Tumis bawang putih, bawang bombay dan daging sapi giling, setelah matang, angkat.
Campur telor, daun bawang tumis daging sapi, arak cina, lada, garam, kaldu sapi, dan bumbu kari.
Kemudian, isi kulit lumpia dengan campuran diatas dan digoreng hingga matang.
Catatan: Jumlah disesuaikan dengan kebutuhan dan selera.

Cara membuat kulit martabak :

Bahan:
250 g tepung terigu Cakra Kembar
1 butir telur ayam
1/2 sdt garam
10 g margarin
100 ml air

Cara membuat:
# Campur semua bahan menjadi satu. Aduk hingga adonan menjadi kalis atau licin.
# Bagi adonan menjadi 12 bagian. Bulatkan masing-masing bagian lalu lumuri dengan minyak sayur.
# Diamkan adonan selama 1 jam lalu tipiskan.

Tekwan

dapoerkoe — Sat, 30 Aug 2008 03:22:55 +0000

Bahan dasar tekwan :

1 kg ikan tenggiri
garam secukupnya
bumbu penyedap secukupnya
1/2 kg tepung kanji/sagu
air secukupnya

5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
1/2 kg udang kecil atau kepala udang
merica
bengkoang
sedap malam
daun seledri
daun bawang
soun
garam
bumbu penyedap
bawang goreng

Cara Membuat:

Bahan dasar empek-empek dicubit-cubit dan dimasukkan air mendidih sampai matang lalu tiriskan (disebut biji tek-wan).
Bawang merah dan bawang putih, merica ditumis samapi berwarna kuning dan harum.
Udang/kepala udang direbus dengan air, baru masukkan tumisan bumbu dan diberi bengkoang yang diiris sepotong jari, soun, sedap malam, jamur kuping dan biji tekwan.

Dihidangkan panas-panas dengan daun bawang, daun seledri dan bawang goreng.